Для меня, моей семьи и друзей привычный рацион питания — яичница или йогурт на завтрак, суп с курицей на обед и какой-нибудь гарнир с котлетой на ужин. Продукты животного происхождения дают моему телу энергию, и я бы не хотела отказываться от кофе с молоком или не есть мороженое, когда очень хочется. Я не ограничиваю себя в продуктах, которые мне нравятся и которые я привыкла есть каждый день, но многие люди считают, что есть живых существ это жестоко. Чтобы понять, как веганство влияет на наше тело и «с чем его едят», я решила поговорить об этом с молодым человеком, который представился как Чили, и ведет веганский образ жизни более двенадцати лет.
«Мой путь к веганскому образу жизни начался с 15 лет. Мы с ребятами занимались инициативой «Food Not Bombs» и кормили бездомных веганской едой. Также раздавали листовки, в которых просили, чтобы люди, у которых продуктов дома в достатке, поделились с теми, кто голодает. Со временем я стал видеть вокруг себя все больше вегетарианцев и веганов. И довольно скоро сам стал сначала одним, а потом и другим», — рассказал мне молодой человек. Он объяснил, что веганство и вегетарианство отличаются друг от друга подходом к питанию: «Веганство — это образ жизни, в котором нет места продуктам, косметике, лекарствам, одежде и прочим бытовым вещам, основанным на жестоком обращении с животными. А вегетарианство – это, по сути, система питания, при которой люди не едят рыбу и мясо». Чили привлекли принципы образа жизни веганов, которые строятся на том, что любое живое существо имеет право на жизнь, на то, чтобы его не эксплуатировали и на то, чтобы оно не испытывало страданий.
Основная идея веганства в том, что любые продукты животного происхождения можно заменить. «Недавно мы с друзьями отмечали Новый Год. В детстве мы ели такие блюда, как оливье и селедка под шубой. Поэтому в этом году мы решили приготовить их по веганскому рецепту, и получилось очень вкусно», — рассказал Чили. Чтобы больше узнать о питании веганов, я поговорила с Даниилом Витальевичем – человеком, который придерживается веганского образа жизни более десяти лет и за это время открыл свою веганскую пиццерию «Daner pizza spot». В его ресторане очень много различных пицц с добавлением темпе – альтернативы диетического белка. Также он часто готовит дома. Одно из его любимых блюд — фаршированные перцы. Он заменяет мясо на фарш из сейтана – аналога мяса, сделанного из пшеничного белка, и кладет сверху соевую или кокосовую сметану. Веганы считают фасоль, нут, чечевицу и горох полноценной заменой мяса. Иногда они приходят к замене белка химией.
Чили рассказал, что, став веганом, он начал ощущать себя не только сытым, но и здоровым физически. «Мое тело стало выглядеть лучше: оно стало спортивнее за счет протеиновых добавок, я начал бегать полумарафоны и ходить на кроссфит», — поделился он.
Человек по своей природе — всеядное существо, то есть ему необходимы как овощи с фруктами, так и мясо с рыбой, чтобы кости были в хорошей форме. А смогут ли химические заменители дать телу то, в чем оно нуждается для здорового роста и развития? Лично я не уверена. Мне кажется, что рано или поздно химия начнет ослаблять наше тело и в конечном итоге веган может стать жертвой своих же принципов. «Многим пациентам диетологи обоснованно прописывают вегетарианство на несколько месяцев. Но мало кто из врачей готов признать, что веган может получить необходимое количество аминокислот. Некоторые врачи даже уверены, что с медицинской точки зрения веганство — это вовсе не диета, а психическое отклонение на подобие анорексии и требует лечения», — пишет в своей научной работе специалист из «Лахта клиники».
Я думаю, что основная причина становления веганом – сострадание к живым существам. «Если я знаю, что за каким-либо продуктом питания стоит жестокое обращение с животным, я не буду это есть, потому что это противоречит моим принципам. Приведу пример из молочной индустрии: многие полагают, что корове необходимо давать молоко. Чтобы корова дала молоко, ей нужно родить теленка, поэтому ее раз за разом оплодотворяют, пока животное не состарится. У нее отнимают детенышей. Если рождается теленок женского пола, значит есть еще одна корова, которая способная продолжить бизнес. Но если появляется бык — он идет на бойню. Как и корова, содержание которой не приносит производителям молочных продуктов и прибыли», — говорит Чили. Он считает, что веганский образ жизни — самое логичное отношение к окружающему миру: «Совершенно очевидно, что людей на планете все больше, мясная индустрия убивает планету и загрязняет окружающую среду. В поедании мяса, так же, как и в эксплуатации животных, нет ни малейшей необходимости, поэтому веганство — это своего рода маркер того, насколько человек имеет в себе эмпатию и честность по отношению к себе и к миру вокруг. Ведь если есть возможность не делать кому-то больно, почему мы ее не используем?». Отношение логичное. Но готовы ли вы жертвовать своим телом, чтобы не уничтожать другое, — это уже дело принципов.